A kenyér, ha a hagyományos módszerekkel készül, érzékeny műfaj – mondta el Kászpári Károly beszélgetésünkkor. A kész termék tulajdonságait sok minden befolyásolja az időjárástól, a levegő páratartalmán át az alapanyagokig. Ezért valójában nehéz is két tökéletesen egyforma kenyeret készíteni.
Hol van nagyanyáink kenyere?
Sokan keresik azt az ízt, állagot, amit az anno otthon sütött kenyerek produkáltak: pedig nem érdemes. A méret, a sütés módja is nagy szerepet játszott abban, hogy azok a kenyerek olyanok voltak – ezt nem igazán lehet reprodukálni.
A legrégibb családtag…
Kovász: annak idején, az otthoni kenyérkészítés korában a kovász volt az a „családtag”, amely nemzedékről nemzedékre öröklődött, mindig odafigyeltek rá, hiszen a mindennapi kenyér készítésének ez volt a lelke. Nem csoda, ha kovászt nem is szívesen adtak másnak: ez az évtizedek alatt minden háztartásban önálló, különleges lett.
KENYÉR KI KICSODA
- Fehér és házi: kovászos technikával készül adalékok nélkül, 40% finomlisztből és 60% (BL 80-as) kenyérlisztből, alapvetően kézi készítésű.
- Kárpát: teljes kiőrlésű rozsliszt, kenyérliszt, búzaliszt, rozsliszt, búza- és árpamaláta liszt a kenyér alapja, hosszú (16 órás) érlelésű kovásszal készül. Kétkilós mérete miatt lassabban sül, így egész más állagú lesz a héja és a bélzete!
- Feles rozscipó: 50% teljes kiőrlésű rozs- és 50% teljes kiőrlésű kenyérlisztből készül.
- Kornspitz kifli – kornvekni: azonos tésztából készül a kifli és a kornvekni kenyér: a végeredmény szénhidrát csökkentett (43-as glikémiás indexű) termék, a kifli pluszai: magtöretek, búzatöretek, rozstöret, szója, teljes kiőrlésű rozsliszt és sima rozsliszt
- PUR PUR: teljes kiőrlésű pur pur búza és rozsliszt, a kész kenyér glikémiás indexe 41-42-es (a megérett gabona bíbor színű, innen a neve )
- Karottás PUR PUR: teljes kiőrlésű pur pur és teljes kiőrlésű rozsliszt, napraforgó, dió, tökmag, búzaliszt, sárgarépa, joghurt, szójatöret, a kész kenyér szezámmaggal szórva
- Gyökérkenyér: teljes kiőrlésű rozsliszt, rozsliszt, búzaliszt
- Alpesi rozsos: 38% rozstartalmú kenyér, rozs és búzaliszt is van benne – egyfajta átmenet a barna és a fehérkenyér között
- Rozsvekni: 60% teljes kiőrlésű rozsliszt, búzaliszt. A kész kenyér kicsit lazább bélszerkezetű
- FRUTTI FITT: négyfajta gyümölcs-rostanyagot tartalmaz (pl.narancsrost, almarost) teljes kiőrlésű rozsliszt, búzakorpa, zabliszt, zabkorpa, búzaliszt, tökmag, csillagfürt dara, napraforgómag, dinnyemag kerül még bele. Extra rosttartalma miatt kiváló emésztésjavító hatású!
- MOLKE: rozs-, búza- és zabpehellyel, tejsavóval dúsított, pirított árpát és pirított búzát tartalmazó rozsos alapú kenyér.
input:focus,
select:focus,
textarea:focus {
border-color: #dad38f;
}
a {
color: #dad38f;
}
.radio i,
.checkbox i {
color: #dad38f;
}
.radio i:before {
background-color: #dad38f;
}
.button, .btn-default {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.button:hover {
color: #dad38f;
}
.page-header-top {
background-color: #dad38f;
}
.page-header-bottom-alt {
background-color: #dad38f;
}
.page-intro:after {
background-color: #dad38f;
}
.page-intro:before {
background-color: #dad38f;
}
.page-content-section-bg {
background-color: #dad38f;
}
.page-content-section-bg:before {
background-color: #dad38f;
}
.page-content-section-border {
border-top-color: #dad38f;
}
.page-footer {
background-color: #dad38f;
}
.block-head-1 {
border-bottom-color: #dad38f;
}
.block-head-1 i {
background-color: #dad38f;
}
.block-head-2:after {
background-color: #dad38f;
}
.block-head-2 i:after,
.block-head-2 i:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-head-3 {
border-bottom-color: #dad38f;
}
.block-head-3 i:after {
background-color: #dad38f;
}
.block-head-4:after {
background-color: #dad38f;
}
.block-head-7 {
border-bottom-color: #dad38f;
}
.block-head-7:after {
background-color: #dad38f;
}
.page-content-section-bg .block-head-3 i {
color: #dad38f;
}
.main-search button {
color: #dad38f;
}
.main-search button:after {
background: #dad38f;
}
.main-nav li a {
color: #dad38f;
}
.main-nav li a:before {
background-color: #dad38f;
}
.main-nav li ul {
background-color: #dad38f;
}
.main-nav li li:hover > a,
.main-nav li li.active > a,
#block-newsletter-newsletter-subscribe .form-submit:hover,
.block-product-details .add-wishlist .button-alt:hover, .block-product-details-2 .add-wishlist .button-alt:hover {
color: #dad38f;
}
.main-nav .switcher {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.main-nav .mega > div {
background-color: #dad38f;
}
#block-newsletter-newsletter-subscribe .form-submit, .btn-primary:hover, .btn-primary:focus, .btn-primary:active {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.art-portfolio ol li.active, .ui-slider-horizontal .ui-slider-handle, .ui-slider-horizontal .ui-slider-range,
.btn-primary.link {
background-color: #dad38f;
}
.btn-primary, .button:hover, .btn-default:hover, .btn-default:focus, .btn-default:active {
border-color: #dad38f;
color: #dad38f;
}
.btn-primary.link:hover, .btn-primary.link:focus, .btn-primary.link:active {
color: #dad38f;
}
}
@media screen and (max-width: 767px) { /* phone */
.main-nav ul {
background-color: #dad38f;
}
.main-nav li a {
color: #ecf0f1;
}
.main-nav li ul {
background: #e9e9e9;
}
.main-nav li li {
border-top-color: #dad38f;
}
.main-nav li li a {
color: #dad38f;
}
.main-nav li li a:hover {
background-color: #dad38f;
color: #fff;
}
.main-nav li li ul {
border-top-color: #dad38f;
}
.main-nav .mega ul li {
border-top-color: #dad38f;
}
}
.slider-revolution .fa:after {
background-color: #dad38f;
}
.slider-revolution .title {
border-top-color: 1px solid #dad38f;
border-bottom-color: 1px solid #dad38f;
}
.slider-revolution .button-my {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.slider-revolution .button-my:hover {
color: #dad38f;
}
.pagination-1 a:hover {
border-color: #dad38f;
color: #dad38f;
}
.pagination-1 .active,
.pagination-1 .active:hover {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.pagination-2 a:hover {
color: #dad38f;
}
.pagination-2 .active,
.pagination-2 .active:hover {
background: #dad38f;
}
.pagination-3 a:before {
box-shadow: inset 0 0 0 1px #dad38f;
}
.pagination-3 .active:before,
.pagination-3 .active:hover:before {
background: #dad38f;
}
.pagination-4 a:hover {
border-color: #dad38f;
}
.pagination-4 .active {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.pagination-5 a {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
color: #dad38f;
}
.block-benefits div:hover {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.block-benefits i {
color: #dad38f;
}
.block-benefits-2 li i {
color: #dad38f;
}
.block-benefits-2 .tabs a:hover {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.block-benefits-2 .tabs .active a,
.block-benefits-2 .tabs .active a:hover {
color: #dad38f;
}
.block-benefits-3 i {
color: #dad38f;
}
.block-about .button {
border-color: #dad38f;
color: #dad38f;
}
.block-about .button:hover {
background: #dad38f;
color: #ecf0f1;
}
.block-about .owl-prev:hover,
.block-about .owl-next:hover {
color: #dad38f;
}
.block-about-2 .bar {
background: #dad38f;
}
.block-about-2 .value {
color: #dad38f;
}
.block-about-4 .owl-pagination div {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-about-5 .owl-prev,
.block-about-5 .owl-next {
display: inline-block;
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.block-about-5 .owl-prev:hover,
.block-about-5 .owl-next:hover {
color: #dad38f;
}
.block-about-6 .icons a:hover {
color: #dad38f;
}
.block-mission .year {
background: #dad38f;
}
.block-mission .years a:after {
border-bottom-color: #dad38f;
}
.block-recent-works ol li:hover {
color: #dad38f;
}
.block-recent-works ol .active {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-recent-works .description {
background: #dad38f;
}
.block-recent-works .description:before {
border-right-color: #dad38f;
}
.block-recent-works-3 h3 {
border-top-color: #dad38f;
}
.block-recent-works-3 .link {
border-color: #dad38f;
}
.block-recent-works-3 .fancybox {
background-color: #dad38f;
}
.block-recent-works-3 .owl-pagination div {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-recent-works-4:before {
background: #dad38f;
}
.block-recent-works-4 .fancybox {
background: #dad38f;
}
.block-recent-works-4 .owl-prev:hover,
.block-recent-works-4 .owl-next:hover {
color: #dad38f;
}
.block-recent-works-6 a:before {
background: #dad38f;
}
.block-recent-works-6 .owl-prev,
.block-recent-works-6 .owl-next {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-recent-works-6 .owl-prev:hover,
.block-recent-works-6 .owl-next:hover {
color: #dad38f;
}
.block-portfolio ol li:hover {
color: #dad38f;
}
.block-portfolio ol li.active {
border-bottom-color: #dad38f;
}
.block-portfolio ul .pic span:after,
.block-portfolio ul .pic span:before {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio ul .pic span i {
color: #dad38f;
}
.block-portfolio-2 ol li:hover {
color: #dad38f;
}
.block-portfolio-2 ol li.active {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-2 ul .pic:before {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-2 ul .pic a {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-2 ul .pic a:hover {
color: #dad38f;
}
.block-portfolio-3 ol li:hover {
color: #dad38f;
}
.block-portfolio-3 ol li.active {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-4 h3 {
border-top-color: #dad38f;
}
.block-portfolio-4 .link {
border-color: #dad38f;
}
.block-portfolio-4 .fancybox {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-5 ol li:hover {
color: #dad38f;
}
.block-portfolio-5 ol li.active {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-5 .info:before {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-6 ol li:hover {
color: #dad38f;
}
.block-portfolio-6 ol li.active {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-6 ul a:before {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-7 ol li:hover {
color: #dad38f;
}
.block-portfolio-7 ol li.active {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-7 ul li:before {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-7 ul a:hover {
color: #dad38f;
}
.block-portfolio-8 li div:before {
background: #dad38f;
}
.block-portfolio-8 li a {
background: #dad38f;
}
.block-clients .owl-prev,
.block-clients .owl-next {
color: #dad38f;
}
.block-testimonials-3 .carousel h3 {
border-bottom-color: #dad38f;
}
.block-testimonials-3 .owl-pagination div {
border-color: #dad38f;
}
.block-testimonials-3 .owl-pagination .active {
background: #dad38f;
}
.block-testimonials-4 .owl-prev,
.block-testimonials-4 .owl-next {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-testimonials-4 .owl-prev:hover,
.block-testimonials-4 .owl-next:hover {
color: #dad38f;
}
.block-services li a {
border-color: #dad38f;
}
.block-services li a:hover {
background-color: #dad38f;
}
.block-services-2 li a:hover {
background: none;
}
.block-services-2 li a:after {
box-shadow: inset 0 0 0 2px #dad38f;
}
.block-services-2 li a:hover:after {
background-color: #dad38f;
}
.block-services-3 li a:hover {
background: none;
}
.block-services-3 li a:after {
box-shadow: inset 0 0 0 2px #dad38f;
}
.block-services-3 li a:before {
background: #dad38f;
box-shadow: inset 0 0 0 2px #dad38f;
}
.block-services-3 li a:hover:after {
background-color: #dad38f;
}
.block-services-4 li a {
border-color: #dad38f;
}
.block-services-4 li a:hover {
background-color: #dad38f;
}
.block-services-5 li i {
color: #dad38f;
}
.block-services-5 li i:hover {
background: #dad38f;
}
.block-services-6 h3 span {
color: #dad38f;
}
.block-services-6 li a {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-services-6 li a:hover {
color: #dad38f;
}
.block-services-7 .info i {
background: #dad38f;
}
.block-services-7 .carousel .active {
background: #dad38f;
}
.block-services-7 .carousel .owl-prev,
.block-services-7 .carousel .owl-next {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-services-7 .carousel .owl-prev:hover,
.block-services-7 .carousel .owl-next:hover {
color: #dad38f;
}
.block-pricing dt {
color: #dad38f;
}
.block-pricing .price:before {
background: #dad38f;
}
.block-pricing li:hover .inner {
background: #dad38f;
}
.block-pricing li:hover .button {
color: #dad38f;
}
.block-pricing li:hover .button:hover {
background: #dad38f;
}
.page-content-section .block-pricing .inner {
box-shadow: 0 0 0 1px #dad38f;
}
.block-pricing-2 dt {
color: #dad38f;
}
.block-pricing-2 .price {
background: #dad38f;
}
.block-pricing-2 .button {
color: #dad38f;
}
.block-pricing-2 li:hover .inner {
background: #dad38f;
}
.block-pricing-2 li:hover .button:hover {
background: #dad38f;
}
.block-progress li i {
border-color: #dad38f;
color: #dad38f;
}
.block-team-2 .pic:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-team-2 .icons a {
color: #dad38f;
}
.block-team-3 .pic:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-team-3 .icons a {
color: #dad38f;
}
.block-team-3 .info h3 {
color: #dad38f;
}
.block-team-list .pic span:after {
background-color: #dad38f;
}
.block-team-list .icons a:hover {
color: #dad38f;
}
.block-team-list .icons a:before {
background: #dad38f;
}
.block-team-list .skills {
border-top-color: #dad38f;
border-bottom-color: #dad38f;
}
.block-team-grid .pic:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-skills i:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-skills .bar {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.block-skills-2 i:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-skills-2 .bar {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.block-capabilities h3 {
color: #dad38f;
}
.block-capabilities-2 h3 {
color: #dad38f;
}
.block-recent-posts .info {
background-color: #dad38f;
}
.block-recent-posts-2:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-recent-posts-2 li .button {
color: #dad38f;
}
.block-recent-posts-2 li .button:hover {
background-color: #dad38f;
}
.block-recent-posts-2 .button-more {
color: #dad38f;
}
.block-recent-posts-2 .button-more:hover {
background-color: #dad38f;
}
.block-featured-posts .pic:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-blog-list .link {
background: #dad38f;
}
.block-blog-list .date:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-blog-list .date-alt {
background-color: #dad38f;
}
.block-blog-list .zoom {
background-color: #dad38f;
}
.block-blog-grid .link {
background: #dad38f;
}
.block-blog-grid .date:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-blog-grid .pic:hover .date {
color: #dad38f;
}
.block-blog-grid .zoom {
color: #dad38f;
}
.block-blog-details .date:before,
.block-blog-details .reply:before,
.block-blog-details .type:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-blog-details .date-alt {
background-color: #dad38f;
}
.block-blog-details .share a:before {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-blog-details .share a:hover {
color: #dad38f;
}
.block-blog-details .about:before {
background: #dad38f;
}
.block-catalog-toolbar .view a:hover {
border-color: #dad38f;
color: #dad38f;
}
.block-catalog-toolbar .view .active,
.block-catalog-toolbar .view .active:hover {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-catalog-toolbar .direction {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-catalog-toolbar .direction:hover {
color: #dad38f;
}
.block-catalog-grid .pic:before {
background: #dad38f;
}
.block-catalog-grid .badge {
background: #dad38f;
}
.block-catalog-grid .price {
color: #dad38f;
}
.block-catalog-grid .owl-prev,
.block-catalog-grid .owl-next {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-catalog-grid .owl-prev:hover,
.block-catalog-grid .owl-next:hover {
color: #dad38f;;
}
.block-catalog-list .pic:after {
background-color: #dad38f;
}
.block-catalog-list .badge:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-catalog-list .price {
color: #dad38f;
}
.block-catalog-list .owl-prev,
.block-catalog-list .owl-next {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.block-catalog-list .owl-prev:hover,
.block-catalog-list .owl-next:hover {
color: #dad38f;;
}
.block-product-details .price {
color: #dad38f;
}
.block-product-details .button-alt {
color: #dad38f;
}
.block-product-details-2 .button-alt {
color: #dad38f;
}
.block-product-details-2 .share a:before {
background-color: #dad38f;
box-shadow: 0 0 0 2px #dad38f;
}
.block-product-details-2 .share a:hover {
color: #dad38f;
}
.block-product-info .owl-prev,
.block-product-info .owl-next {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.block-product-info .owl-prev:hover,
.block-product-info .owl-next:hover {
color: #dad38f;
}
.block-product-tabs .head .active {
color: #dad38f;
}
.block-product-tabs .head .active:before {
border-top-color: #dad38f;
}
.block-shopping-cart th {
border-top-color: #dad38f;
color: #dad38f;
}
.block-shopping-cart .price {
color: #dad38f;
}
.block-shopping-cart .remove {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.block-shopping-cart .remove:hover {
color: #dad38f;
}
.block-shopping-cart .quantity a {
color: #dad38f;
}
.block-shopping-cart .empty td {
border-bottom-color: #dad38f;
}
.block-shopping-cart-totals dd {
color: #dad38f;
}
.block-shopping-cart-totals .button-alt {
color: #dad38f;
}
.block-checkout-order td:last-child {
color: #dad38f;
}
.block-checkout-payment label {
color: #dad38f;
}
.block-welcome .icons i:after {
border-color: #dad38f;
background: #dad38f;
}
.block-welcome .icons a:hover i {
color: #dad38f;
}
.block-pasteboard:before {
background: #dad38f;
}
.block-pasteboard .icons a:hover {
color: #dad38f;
}
.block-map-3 .block-head {
color: #dad38f;
}
.block-contacts ul li:after,
.block-contacts ul li:before {
border-color: #dad38f;
background-color: #dad38f;
}
.block-contacts ul li:before {
background-color: #fff;
}
.block-contacts ul li span {
border-bottom-color: #dad38f;
}
.block-contacts ul .active {
color: #dad38f;
}
.block-contacts ul .active:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-contacts ol {
border-top-color: #dad38f;
}
.block-contacts ol li {
color: #dad38f;
}
.block-contacts ol li i:after {
background-color: #dad38f;
}
.block-feedback .message i,
.block-feedback-2 .message i {
color: #dad38f;
}
.block-not-found h3 {
color: #dad38f;
}
.block-not-found .pic:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-not-found .pic div:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-not-found-2 .button {
color: #dad38f;
}
.block-not-found-2 .button:hover {
background: #dad38f;
}
.block-coming-soon li:before {
background-color: #dad38f;
}
.block-coming-soon-2 li:after {
background-color: #dad38f;
}
.widget-categories a:hover,
.widget-categories a.active {
color: #dad38f;
}
.widget-top-posts a:hover {
color: #dad38f;
}
.widget-text hr {
border-top-color: #dad38f;
}
.widget-text em {
color: #dad38f;
}
.widget-archive a:hover,
.widget-archive a.active {
color: #dad38f;
}
.widget-tags a:hover {
color: #dad38f;
}
.widget-categories-filter a:hover {
color: #dad38f;
}
.widget-categories-filter .active {
color: #dad38f;
}
.widget-categories-filter .active span {
background-color: #dad38f;
}
.widget-price-filter .ui-slider-range {
background-color: #dad38f;
}
.widget-price-filter .ui-slider-handle {
background-color: #dad38f;
}
.widget-color-filter .active:before {
border-color: #dad38f;
}
.widget-top-products .pic i {
background-color: #dad38f;
}
.main-nav ul {
background-color: #dad38f;
}
